Rezept: Nüsslisalat mit Sojasprossen
Ein Nüsslisalat mit Sojasprossen ist sehr gesund, vitaminreich. Das Rezept kann mit vielen verschiedenen Dressings variiert werden.
Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen und darin die Sojasprossen etwa 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und anschließend abseihen.
Den Nüsslisalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen, vierteln, die grünen Stielansätze und Kerne entkernen. In feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Oliven- und Baumnussöl, Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer solange rühren, bis eine dickliche Sauce entsteht. Über den Salat geben, leicht unterheben und sofort servieren, da sonst der Nüsslisalat zusammenfällt.